LEMERY Nicolas Traité des aliments, où l’on trouve par ordre, et separément la différence & le choix qu’on doit faire de chacun d’eux en particulier; les bons & les mauvais effets qu’ils peuvent produire…

Wellcome III p. 486; voir Vicaire et Bitting seulement dans leurs notes respectives.

Édition originale, dédiée à Monsieur Boudin, médecin du Dauphin. Fils du chimiste et apothicaire Nicolas Lémery, le jeune Louis Lémery (1677-1743), est déjà membre de l'Académie des Sciences depuis 1700.

"Il fait souffler un esprit nouveau sur le savoir diététique de son temps. Ne se satisfaisant plus des anciennes descriptions des qualités des aliments simplement rapportées à la théorie des humeurs, c'est à une explication scientifique moderne qu'il prétend, selon des "principes chimiques et mécaniques" (Livres en bouche). Il divise son ouvrage en trois parties : aliments d'origine végétale, d'origine animale, et boissons. Chaque aliment décrit est suivi de remarques historiques, étymologiques, et des usages culinaires.

"En même temps qu'il a renouvelé le contenu d'un savoir, Lémery en a profondément modifié la forme, où déjà se manifeste l'esprit encyclopédique des Lumières" (Livres en bouche). La dernière partie traite des boissons: vins, drogues diverses (opium, datura, bangué, bétel, coca, tabac), vinaigre, cidre, hydromel, bière (longue et intéressante notice), eaux-de-vie, chocolat, café, thé, etc. Cette édition originale est très rare; Bitting et Vicaire ne la mentionnent – sans indications bibliographiques – que dans leurs notes. Visiblement le stock de cette première édition a été racheté par Pierre Witte, dont témoigne le becquet qui cache le nom du premier éditeur J.B. Cusson sur la page de titre. Witte publia en 1705 la seconde édition.

Bon exemplaire malgré une coiffe arrachée.